今旬
- 春(3月～5月)
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ナンバンエビ(4月から11月)
春から11月まで水揚げされます。
ヤリイカ(4月から5月)
春限定の貴重品。
真ガレイ(3月から5月)
最近は、漁獲量が減少しています。
サクラマス (4月から5月)
余市川から放流されたサクラマスが、降海後一年経って、春に余市川に帰って来ます。
- 夏(6月～8月)
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ナンバンエビ(4月から11月)
春から11月まで水揚げされます。
ボタンエビ
ナンバンエビと一緒に漁獲されます。刺身は食べ応えがあります。
ウニ(6月から8月)
夏限定。余市のウニは濃厚です。
スルメイカ
刺身、天婦羅、フライ、焼きイカ、塩辛等とイカは料理の万能です。
小女子
余市前浜産小女子使用。カルシウム満点。
ホッキ貝
余市のホッキ貝はでかくて味も良し。
ヘラガニ
最近、脚光を浴びています。出汁が良く出ます。
- 秋(9月～11月)
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ナンバンエビ(4月から11月)
春から11月まで水揚げされます。
ボタンエビ
ナンバンエビと一緒に漁獲されます。刺身は食べ応えがあります。
サケ
余市川から放流されたサケが９月に余市に帰って来ます。
ブリ
近年、漁獲が伸びています。秋のブリは脂が乗って美味しいです。
ヒラメ
ヒラメと言えば刺身ですね。稚魚の放流も行っています。
スルメイカ
刺身、天婦羅、フライ、焼きイカ、塩辛等とイカは料理の万能です。
ヘラガニ
最近、脚光を浴びています。出汁が良く出ます。
- 冬(12月～2月)
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マダラ(12月から1月)
冬と言えばタラです。三平汁も良し、タチポン最高。
赤ガレイ(12月から3月)
あまり知られてはいませんが、刺身が美味しいです。
黒ガレイ
煮付け魚の王道です。
石ガレイ
ちょっと臭みがあり、それが好きな人もいます。
カジカ
カジカと言えば鍋ですね。冬の定番。
ニシン
余市でも近年、ニシンの群来が見られます。種苗放流事業も行っています。
ズワイガニ
身がびっしりと詰まっています。
アワビ
天然エゾアワビです。高級感たっぷり。
ツブ(1月から2月)
ツブ刺、酢味噌和え、コリコリとした食感、味も良し。
